معمولاً
کشورهایی با سنت مصرف بالای لبنیات و صنعت قوی تولید آنها بیشترین سرانه مصرف را
دارند. اما باید توجه داشت که آمار سرانه مصرف لبنیات در سال‌های مختلف و با توجه
به تغییرات در الگوی مصرف ممکن است متغیر باشد.
در
هر صورت، برخی از کشورهایی که به عنوان مصرف‌کننده بزرگ لبنیات شناخته می‌شوند
عبارتند از:
فنلاند: فنلاند
بیشترین آمار سرانه مصرف لبنیات در دنیا را دارد. این کشور دارای صنعت قوی تولید شیر
و محصولات لبنی است و مصرف لبنیات بخشی اساسی از رژیم غذایی مردم فنلاند است.
در
فنلاند که بیشترین آمار سرانه مصرف لبنیات را در دنیا دارد، برآوردهای اخیر نشان می‌دهد
که مصرف شیر در حدود 360-400 کیلوگرم در سال برای هر فرد است.
سوئد: سوئد
نیز یکی از کشورهایی است که دارای بالاترین سطح مصرف لبنیات در جهان است. در سوئد،
محصولات لبنی از جمله شیر، ماست و پنیر به طور گسترده مصرف می‌شوند، در سوئد نیز
مصرف سالانه شیر برای هر فرد حدود 360 کیلوگرم گزارش شده است.
استرالیا: در
استرالیا نیز مصرف لبنیات بالاست و محصولات لبنی در رژیم غذایی مردم به عنوان منبع
مهمی از کلسیم و پروتئین حائز اهمیت هستند.
دانمارک: دانمارک
نیز یکی از کشورهایی است که در آن مصرف لبنیات بالاست و محصولات لبنی جزء بخشی
اساسی از رژیم غذایی مردم محسوب می‌شوند.
نروژ: نروژ
نیز در مصرف لبنیات جایگاه مهمی دارد و محصولات لبنی در رژیم غذایی نروژی‌ها بسیار
معمول است.
لازم
به ذکر است که این فهرست تنها چند نمونه از کشورهایی است که در آنها سرانه مصرف
لبنیات بالا است و همچنین ترتیب و رتبه بندی آنها ممکن است با توجه به منابع و
آمار مختلف متفاوت باشد و به طور کلی، میانگین سرانه مصرف لبنیات در کشورهایی
که مصرف لبنیات بالاست، معمولاً در حدود 200-400 کیلوگرم در سال برای هر فرد است.
با این حال، لازم به ذکر است که این ارقام براساس آمار و برآوردهای مختلف و منابع
متفاوتی محاسبه شده‌اند و می‌توانند متغیر باشند.
میزان
سرانه مصرف لبنیات در ایران و کشورهای آسیایی ممکن است متفاوت باشد و تأثیرگذاری
عوامل مختلفی مانند فرهنگ مصرف، ترجیحات غذایی، تولید داخلی، صنعت لبنی، قیمت‌ها و
سیاست‌های دولت را تجربه کند. همچنین، آمار دقیق و به‌روز در دسترس نیست و می‌تواند
با توجه به تغییرات در الگوی مصرف متغیر باشد.
با
این حال، برخی از تحقیقات و آمارها نشان می‌دهند که سرانه مصرف لبنیات در ایران و
برخی از کشورهای آسیایی معمولاً پایین‌تر از برخی کشورهای دیگر است.
در
برخی از کشورهای آسیایی مثل چین، هند، و جنوب شرق آسیا، مصرف لبنیات به صورت سنتی
کمتر است و محصولات محلی مصرف بیشتری دارند. با این حال، با رشد صنعت لبنی و توسعه
بازار لبنیات در این مناطق، سرانه مصرف لبنیات نیز در حال افزایش است.
چگونه سرانه مصرف لبنیات را در کشور بالاتر ببریم
برای
افزایش سرانه مصرف لبنیات در یک کشور، می‌توانید از راه‌های زیر استفاده کنید:
۱. ترویج و آگاه‌سازی:
آگاهی عمومی
راجع به فواید مصرف لبنیات و نیازهای روزانه آنها می‌تواند مردم را به سمت مصرف بیشتر
هدایت کند. برنامه‌های ترویجی مثل تبلیغات در رسانه‌ها، کمپین‌های آموزشی و اطلاع‌رسانی
می‌توانند این آگاهی را افزایش دهند.
در راستای ترویج و آگاه‌سازی درباره مصرف لبنیات، می‌توان
از روش‌ها و اقدامات زیر استفاده کرد:
·
تبلیغات
و رسانه‌ها: استفاده از وسایل ارتباط جمعی مانند
تلویزیون، رادیو، اینترنت، رسانه‌های اجتماعی و روزنامه‌ها برای اطلاع‌رسانی و ترویج
مصرف لبنیات بسیار مؤثر است. برنامه‌های تبلیغاتی و آگاهی‌بخشی برای آشنایی مردم
با فواید لبنیات و نیازهای روزانه آنها می‌تواند توجه و تمایل مردم را به سمت مصرف
بیشتر هدایت کند.
·
کمپین‌های
آموزشی: برگزاری کمپین‌های آموزشی و آگاهی‌بخشی
در مدارس، دانشگاه‌ها، مراکز بهداشت و سایر اماکن عمومی می‌تواند به ترویج مصرف
لبنیات کمک کند. این کمپین‌ها می‌توانند شامل سخنرانی‌ها، کارگاه‌ها، توزیع منابع
آموزشی و برگه‌های راهنما باشند.
·
همکاری
با متخصصان تغذیه: همکاری با تغذیه‌شناسان و متخصصان حوزه
تغذیه و سلامت می‌تواند اطلاعات صحیح و به‌روز را در مورد فواید مصرف لبنیات به
مردم ارائه دهد. این افراد می‌توانند به عنوان منابع معتبر در برنامه‌های آموزشی و
مشاوره‌های تغذیه‌ای استفاده شوند.
·
همکاری
با صنعت لبنی: همکاری با شرکت‌های تولید کننده لبنیات
برای ترویج مصرف و افزایش آگاهی عمومی می‌تواند مؤثر باشد. این شرکت‌ها می‌توانند
به ارائه اطلاعات موثق و علمی درباره محصولات خود بپردازند و در فعالیت‌های تبلیغاتی
و آگاهی‌بخشی مشارکت کنند.
·
برگزاری
رویدادها و نمایشگاه‌ها: برگزاری نمایشگاه‌ها، نمایشگاه‌های غذایی
و رویدادهای مرتبط با لبنیات می‌تواند به آگاهی‌بخشی و ترویج مصرف لبنیات کمک کند.
این رویدادها فرصتی برای معرفی محصولات جدید، آشنایی با تهیه روش‌های متنوع و
اشتراک تجربیات و اطلاعات باشند.
استفاده از تمامی این روش‌ها به‌طور همزمان و هماهنگ می‌تواند
به ترویج مصرف لبنیات و افزایش آگاهی عمومی در این زمینه کمک کند.
۲. افزایش تنوع
محصولات: مطمئن
شوید که در بازار محصولات لبنیات متنوعی موجود باشد. این شامل انواع مختلفی از شیر،
پنیر، ماست و دیگر محصولات لبنیات است. افزایش تنوع محصولات می‌تواند به جذب مصرف‌کنندگان
جدید کمک کند و میزان مصرف را افزایش دهد.
افزایش
تنوع محصولات لبنیات در بازار می‌تواند به طرق مختلفی انجام شود. در ادامه، توضیحات
بیشتری درباره این موضوع آمده است:
·
انواع محصولات لبنیات: تنوع محصولات لبنیات شامل
انواع مختلفی از شیر، پنیر، ماست، دوغ، کره، دسرهای لبنی و سایر محصولات مشتق از
لبنیات است. این محصولات می‌توانند به صورت طبیعی یا با اضافه کردن طعم‌دهنده‌ها،
میوه‌ها، ترشیجات و ادویه‌جات متنوع باشند. افزایش تنوع در انواع محصولات لبنیات می‌تواند
به جذب مصرف‌کنندگان جدید و رشد بازار کمک کند.
·
تنوع در محلول‌ها و بسته
بندی: افزایش
تنوع محصولات لبنیات می‌تواند شامل ارائه محصولات با طعم‌ها و محلول‌های متنوع
باشد. بسته‌بندی محصولات لبنیات نیز می‌تواند با تنوع در اندازه‌ها، شکل‌ها و طرح‌ها
به جذابیت و تنوع بیشتری دست یابد.
·
محصولات لبنیات نوین: توسعه و معرفی محصولات لبنیات
نوین و نوآورانه می‌تواند به افزایش تنوع محصولات کمک کند. این محصولات می‌توانند
شامل محصولات بدون چربی، محصولات گیاهی بر پایه سویا و غیره باشند. معرفی محصولات
لبنیات نوین به بازار می‌تواند به جذب گروه‌های جدیدی از مصرف‌کنندگان کمک کرده و
میزان مصرف لبنیات را افزایش دهد.
·
همکاری با کشاورزان و تولیدکنندگان: برقراری همکاری با کشاورزان و
تولیدکنندگان لبنیات می‌تواند به افزایش تنوع محصولات کمک کند. این همکاری می‌تواند
شامل تشویق کشاورزان برای تولید نژادهای مختلف دام‌های شیری، ارائه تسهیلات و پشتیبانی
مالی برای تولید محصولات لبنیات متنوع و توسعه فناوری‌های جدید در صنعت لبنیات
باشد.
·
تنوع محصولات لبنیات می‌تواند به جذب
مصرف‌کنندگان جدید، افزایش رضایت مصرف‌کنندگان قبلی، ایجاد رقابت در بازار و رشد
صنعت لبنیات کمک کند. همچنین، افزایش تنوع محصولات می‌تواند به مصرف بیشتر لبنیات
توسط افراد و در نتیجه بهبود سلامت و تغذیه آنها منجر شود.
۳. ارائه قیمت مناسب: اطمینان حاصل کنید که قیمت
محصولات لبنیات مناسب و قابل قبول است. قیمت بالا می‌تواند مانع از مصرف بیشتر
شود، بنابراین باید قیمت‌ها را در حدی تعیین کنید که برای مصرف‌کنندگان قابل دسترس
باشد و رقابت‌پذیری با سایر گزینه‌های غذایی را داشته باشد.
ارائه
قیمت مناسب برای محصولات لبنیات اهمیت بالایی دارد. در ادامه، توضیحات بیشتری
درباره این موضوع آمده است:
·
تحلیل بازار: برای تعیین قیمت مناسب برای
محصولات لبنیات، نیاز است تا بازار و رقابت‌های موجود را به طور دقیق تحلیل کنید.
بررسی قیمت‌های رقبا، تقاضا و عرضه در بازار و عوامل مختلفی مانند هزینه تولید،
مواد اولیه، تجهیزات، بسته‌بندی و هزینه‌های توزیع می‌تواند به شما در تعیین قیمت
مناسب کمک کند.
·
تعیین میزان سودآوری: در تعیین قیمت محصولات لبنیات،
لازم است به میزان سودآوری نیز توجه کنید. همچنین، در نظر داشته باشید که قیمت
بالا می‌تواند مانع از مصرف بیشتر شود. بنابراین، تلاش کنید قیمت‌ها را در حدی تعیین
کنید که به یک جمعیت وسیع از مصرف‌کنندگان قابل دسترس باشد و با سایر گزینه‌های
غذایی رقابت‌پذیری داشته باشد.
·
بهبود رانتابری: رانتابری یعنی نسبت قیمت به کیفیت
محصول. اگر محصولات لبنیات شما کیفیت بالا و قابل قبولی داشته باشند، مصرف‌کنندگان
به دلیل ارزش و کیفیت بیشتر، آمادگی بیشتری برای پرداخت قیمت مناسب خواهند داشت.
بنابراین، تلاش کنید کیفیت محصولات را همواره بهبود دهید و از روش‌های کنترل کیفیت
مناسب استفاده کنید.
·
استفاده از راهکارهای مدیریتی: استفاده از راهکارهای مدیریتی
مانند بهبود فرایند تولید، بهره‌وری بیشتر در زنجیره تأمین، کاهش هدررفت و هزینه‌های
تولید می‌تواند به شما کمک کند تا قیمت محصولات را به حداقل برسانید و در نتیجه قیمت
مناسب‌تری برای مصرف‌کنندگان ارائه کنید.
تعیین
قیمت مناسب و قابل قبول برای محصولات لبنیات می‌تواند به جذب مصرف‌کنندگان بیشتر،
رشد بازار و افزایش میزان مصرف لبنیات کمک کند.
۴. ارتقاء کیفیت محصولات: ارتقاء کیفیت محصولات لبنیات
می‌تواند مصرف کنندگان را جذب کند. اطمینان حاصل کنید که محصولات شما با
استانداردهای بهداشتی و کیفیتی مطلوب ساخته می‌شوند و در این زمینه رقابت‌پذیر
هستند.
ارتقاء
کیفیت محصولات لبنیات از اهمیت بالایی برخوردار است. در ادامه، توضیحات بیشتری
درباره این موضوع آمده است:
·
استفاده از مواد اولیه با
کیفیت: استفاده
از مواد اولیه با کیفیت بالا می‌تواند به ارتقاء کیفیت محصولات شما کمک کند. اطمینان
حاصل کنید که شیر و سایر مواد اولیه مورد استفاده در تولید محصولات شما از منابع
معتبر و با استانداردهای بهداشتی رعایت شده‌اند.
·
رعایت استانداردهای بهداشتی: رعایت استانداردهای بهداشتی
در همه مراحل تولید، بسته‌بندی و نگهداری محصولات لبنیات بسیار مهم است. این شامل
تمیزی و بهداشت در محیط تولید، کنترل کیفیت و بهداشت در فرآیند تولید، استفاده از
روش‌های بهداشتی در بسته‌بندی و نگهداری، و حفظ ظروف و تجهیزات بهداشتی است. این
اقدامات می‌توانند اعتماد مصرف‌کنندگان را جلب کرده و به ارتقاء کیفیت محصولات شما
کمک کنند.
·
آزمون‌های کیفیت: انجام آزمون‌های کیفیت در طول
فرآیند تولید می‌تواند به شما کمک کند تا مطمئن شوید که محصولات شما با
استانداردهای مشخصی ساخته شده‌اند. این آزمون‌ها می‌توانند شامل آزمون‌های فیزیکی،
شیمیایی و میکروبیولوژیکی باشند. این اقدامات به شما امکان می‌دهد که هرگونه نقص و
عیب در محصولات خود را تشخیص داده و رویکردهای مناسب برای بهبود کیفیت اتخاذ کنید.
·
نگهداری مناسب: نگهداری مناسب محصولات لبنیات
نقش مهمی در ارتقاء کیفیت آنها دارد. باید مطمئن شوید که محصولات در دمای مناسب
نگهداری می‌شوند، ظروف بسته‌بندی بهداشتی استفاده می‌شوند و فرآیند نگهداری برای
حفظ تازگی و کیفیت محصولات به صورت صحیح انجام می‌شود.
ارتقاء
کیفیت محصولات لبنیات نه تنها به جذب مصرف‌کنندگان جدید کمک می‌کند، بلکه به حفظ
مشتریان فعلی و افزایش رضایت آنها نیز کمک می‌کند. همچنین، با ارائه محصولات با کیفیت،
شما می‌توانید رقابت‌پذیری خود را در بازار بهبود داده و موقعیت قوی‌تری را در
مقابل رقبا بدست آورید.
۵. همکاری با صنعت مربوطه: برقراری همکاری با صنعت
مربوطه مانند رستوران‌ها، فروشگاه‌ها، واحدهای خدماتی و آشپزخانه‌ها می‌تواند به
افزایش مصرف لبنیات کمک کند. آنها ممکن است از محصولات لبنیات در تهیه غذاها و
منوهای خود استفاده کنند و بنابراین با همکاری با آنها، می‌توانید بازار خود را
گسترش دهید.
همکاری
با صنعت مربوطه از راه‌های موثر برای افزایش مصرف لبنیات است. در ادامه، توضیحات بیشتری
درباره این موضوع آمده است:
·
رستوران‌ها و آشپزخانه‌ها: رستوران‌ها، کافه‌ها، هتل‌ها
و سایر واحدهای خدماتی ممکن است از محصولات لبنیات در تهیه غذاها و منوهای خود
استفاده کنند. برقراری همکاری با این واحدها و ارائه محصولات لبنیات خود به آنها می‌تواند
به شما کمک کند تا بازار خود را گسترش دهید و مصرف لبنیات را در محلات عمومی و
رستوران‌ها افزایش دهید.
·
فروشگاه‌ها: همکاری با فروشگاه‌ها و زنجیره‌های
عرضه محصولات غذایی نیز می‌تواند به افزایش مصرف لبنیات کمک کند. برقراری روابط با
این فروشگاه‌ها و ارائه محصولات لبنیات با بسته‌بندی مناسب و جذاب می‌تواند به شما
کمک کند تا محصولات خود را در بازار رقابتی فروشگاه‌ها قرار داده و مصرف لبنیات را
افزایش دهید.
·
واحدهای خدماتی: مراکز بهداشتی، بیمارستان‌ها،
دانشگاه‌ها و سایر واحدهای خدماتی نیز می‌توانند مکان‌های مناسبی برای ارائه
محصولات لبنیات باشند. برقراری همکاری با این واحدها و ارائه محصولات لبنیات به
دانشجویان، بیماران و مشتریان این واحدها می‌تواند به شما کمک کند تا بازار خود را
گسترش دهید و مصرف لبنیات را افزایش دهید.
با
همکاری با صنعت مربوطه و ورود به کانال‌های توزیع مختلف، می‌توانید دسترسی به مصرف‌کنندگان
جدید را فراهم کرده و مصرف لبنیات را افزایش دهید.
۶. تحقیق و توسعه: سرمایه‌گذاری در تحقیق و
توسعه می‌تواند منجر به ایجاد محصولات جدید و نوآورانه در صنعت لبنیات شود.
محصولات جدید می‌توانند جذابیت مصرف را افزایش دهند و مصرف کنندگان را ترغیب به
تجربه محصولات جدیدتر کنند.
تحقیق
و توسعه
(R&D) در
صنعت لبنیات نقش بسیار مهمی در ایجاد محصولات جدید و نوآورانه دارد. این فعالیت ها
شامل تحقیقات علمی، آزمایشات، تجزیه و تحلیل، طراحی محصولات جدید و بهبود فرآیندهای
تولید است.
با
سرمایه‌گذاری در تحقیق و توسعه، شما می‌توانید محصولات جدید و متنوعی را به بازار
عرضه کنید. این محصولات می‌توانند در طعم، فرمولاسیون، بسته‌بندی، ویژگی‌های
بهداشتی و قابلیت‌های دیگر نوآوری داشته باشند. این نوآوری‌ها می‌توانند جذابیت
مصرف را افزایش داده و مصرف کنندگان را ترغیب به تجربه محصولات جدیدتر کنند.
به
عنوان مثال، شما می‌توانید محصولات لبنیاتی با طعم‌ها و اندازه‌های مختلف را ارائه
کنید. همچنین، با استفاده از تحقیقات و توسعه، می‌توانید محصولات پروبیوتیک،
محصولات با کمترین مقدار چربی یا لاکتوز، محصولات بدون افزودنی‌های مصنوعی و
محصولاتی با خواص بهبود دهنده سلامت را به بازار عرضه کنید.
علاوه
بر آن، تحقیق و توسعه به شما امکان می‌دهد تا فرآیندهای تولید را بهبود بخشید و به
حداقل رساندن هدررفت مواد و انرژی بپردازید. این کار می‌تواند بهبود کیفیت محصولات
و بهبود بهره‌وری تولید را به همراه داشته باشد.
بنابراین،
با سرمایه‌گذاری در تحقیق و توسعه، شما می‌توانید محصولات نوآورانه را به بازار
عرضه کنید، جذابیت مصرف را افزایش دهید و موفقیت در صنعت لبنیات را تسهیل کنید.
در
پایان، در نظر داشته باشید که هر کشور شرایط خاص خود را دارد و استراتژی‌های
متفاوتی ممکن است مناسب باشد. بنابراین، برنامه را به محیط و نیازهای مردمان کشور
خودتان وفق دهید و با ارائه محصولات متناسب و متنوع، قیمت مناسب و ترویج موثر، می‌توانید
سرانه مصرف لبنیات را در کشور خود افزایش دهید.
واحد علمی پژوهشی فودنا
www.foodna.com