بنا بر گفته کارشناسان تنها یک نوع تخم مرغ در کشور تولید می شود و گونه دیگری وجود ندارد. همچنین علت دو زرده شدن تخم مرغ نیز به نژاد، جیره غذایی و آب و هوا ارتباطی ندارد.
تولید تخم مرغ دو زرده زیاد نیست، زیرا مربوط به تخم گذاری در دوره خاصی می‌شود. مثلا در یک مرغداری که روزی ۳۰۰ کارتن شش شانه ای تخم مرغ تولید می‌کند، تنها یک کارتن آن دو زرده است و فقط هم در دو ماه اول تخم‌گذاری مرغ‌های جوان این اتفاق می‌افتد.
در حقیقت فرآیند تولید به این صورت است که جوجه یکروزه سه ماه کف زمین و سه ماه در داخل قفس تولید تخم مرغ، پرورش داده می شود. زمانی که مرغ شروع به تخم‌گذاری می‌کند چون جوان بوده و ابتدای تولید است، در دو ماه اول تخم گذاری ممکن است یک تخم مرغ دو زرده بگذارد.
در برخی منابع آمده است که به طور طبیعی مرغ در طول روز یک زرده (تخمک) آزاد می‌کند. هنگامی که دو عدد زرده به طور همزمان آزاد شوند، ممکن است هر دو زرده درون یک پوسته قرار گیرند و در نتیجه تخم‌مرغ دو زرده تشکیل شود.