تداوم روند کاهشی مصرف سرانه فرآورده‌‌‌های گوشتی

 جمال حسین‌‌‌زاده، دبیر انجمن صنایع فرآورده‌‌‌های گوشتی ضمن بیان این مطلب تصریح کرد: وقتی می‌‌‌خواهیم قیمت‌‌‌گذاری کنیم، مبنای قیمت‌‌‌گذاری همان قیمتی است که به‌‌‌طور دستوری روی مواد اولیه گذاشته شده است و طبیعی است در این شرایط تولیدکنندگان به‌‌‌گونه‌‌‌ای عمل می‌‌‌‌‌‌کنند که قیمت تمام شده را به قیمت مدنظر دولت برسانند که مشکلات بسیاری ایجاد می‌‌‌کند. به گفته وی امروز ناچاریم با کاهش میزان گوشت در پروسه تولید فرآورده‌‌‌های گوشتی قیمت تمام شده را مدیریت کنیم.

حسین‌‌‌زاده با بیان اینکه امروز قیمت گوشت در دامداری با قیمت گوشت در کشتارگاه بسیار متفاوت است افزود: در واقع قیمت دام زنده با قیمت لاشه گوشت بسیار فرق دارد، از سوی دیگر قیمت گوشت لاشه با گوشت آماده مصرف هم دارای تفاوت قیمت بسیاری است، یعنی لاشه ۲۵۰ کیلوگرمی گوشت گوساله پس از استحصال دارای ۲۴‌درصد استخوان است که باید کسر و به قیمت تمام شده افزوده شود. وی افزود: همچنین بخش‌‌‌هایی غیرقابل مصرف نظیر پیه‌‌‌ دارد و به‌‌‌طور کلی ۳۰‌درصد غیرقابل مصرف از گوشت لاشه وجود دارد. دبیر انجمن صنایع فرآورده‌‌‌های گوشتی ایران خاطرنشان ساخت: در مرغ قضیه از این حادتر است، چرا که لاشه مرغ پس از استخوان‌‌‌گیری پوست‌‌‌گیری شده و گردن و بال آن  نیزحذف می‌شود و تنها ۴۶‌درصد وزن اولیه گوشت آماده مصرف است.

 

وی متذکر شد: متاسفانه مرجعی به این موارد توجهی نمی‌‌‌کند و همین نگاه نادرست مشکلات بسیاری ایجاد کرده است، چرا که هیچ‌‌‌گاه قیمت کشتارگاهی گوشت همان قیمت گوشت مصرفی در پروسه تولید سوسیس و کالباس نیست. حسین‌‌‌زاده اظهار کرد: از سوی دیگر نباید از نظر دور داشت که هرگاه سیستم در محاسبات‌‌‌اش دچار مشکل می‌شود، بار مشکل را روی دوش توزیع و… می‌‌‌اندازد که آدرس غلط است. وی یادآور شد: امروز اکثر شرکت‌های تولیدکننده فرآورده‌‌‌‌‌‌های گوشتی برای خود سیستم حمل و توزیع تعریف کرده‌‌‌اند، چرا که ضعیف‌‌‌ترین شرکت تولیدکننده باید روزانه ۴ تا ۵ تن تولید داشته باشد والا به نقطه سر به سر نمی‌رسد و برای این‌‌‌ میزان تولید حداقل نیاز به ۳ تن گوشت قرمز و مرغ دارد و این مسأله‌‌‌ای نیست که بشود یک‌‌‌روزه تامین‌‌‌اش کرد از این رو ما با تامین‌‌‌کنندگان گوشت صنعت، قراردادهای بلندمدت منعقد می‌‌‌کنیم که نیاز روزانه تامین شود.

 

به گفته وی از سوی دیگر اتفاقات بازار گوشت هم تولیدکنندگان را با چالش‌‌‌های بسیاری مواجه می‌‌‌کند، چرا که وقتی برای واردات گوشت، محدودیت اتخاذ می‌شود و ثبت‌سفارش واردات گوشت قرمز هم گاهی تا ۴ ماه به درازا می‌‌‌کشد، مشکلات بسیاری رخ می‌‌‌دهد. حسین‌‌‌زاده گفت: ابتدا در این پروسه باید موافقت وزارت جهادکشاورزی را بگیریم، بعد موافقت سازمان دامپزشکی و سرانجام در نوبت تخصیص ارز بانک مرکزی قرار بگیریم و بعد هم مکافات‌‌‌های ترخیص وجود دارد که در عمل تولیدکنندگان فرآورده‌‌‌های گوشتی را با مشکل مواجه می‌‌‌کند. تمام این فعل و انفعالات و هزینه‌‌‌های مبادله پول هم به تولیدکننده تحمیل می‌شود که در هیچ جایی محاسبه نمی‌شود.