در بین بیماری های قلبی عروقی، بیماری کرونری قلب از شایع ترین عوامل مرگ و میر می باشد. در بیماری کرونروی قلب، خون رسانی به عضله قلب تضعیف می شود که علت اصلی ایجاد آن آترواسکلروز یا تصلب شرائین است.افزایش آگاهی ، بهبود بخشیدن رژیم غذایی و تصحیح عادات غذایی و شیوه زندگی یکی از مهمترین برنامههای کشورهای پیشرفته جهت پیشگیری از بیماری های قلبی عروقی است.یکی از عوامل موثر در کاهش میزان ابتلا به بیماری قلبی در کسانی که روزانه از منابع پروتئینی گیاهی استفاده میکنند کم بودن مقدار کلسترول دریافتی از طریق غذا است. دریافت چربی اشباع بطور چشمگیری در بین این افراد در مقایسه با دیگران کمتر است . همچنین این افراد نسبت به دیگران بین 100-50 درصد نیز فیبر بیشتری دریافت میکنند. فیبرهای محلول ممکن است با کاهش کلسترول بد، خطر بیماری قلب و عروق را کاهش دهند سازمان بهداشت جهانی بالا بودن کلسترول خون را به عنوان یک عامل خطر در بیماری کرونری قلب دانسته است. نزدیک به 60 سال است که محققان پی برده اند که جایگزینی پروتئین سویا در رژیم غذایی با پروتئین حیوانی، آترواسکلروز را کاهش می دهد. پروتئین سویای دریافتی از رژیم غذایی دارای چندین اثر مفید روی سلامت قلب و عروق است که یکی از مهمترین آن ها، تاثیر آن روی غلظت چربی های خون و LDL کلسترول می باشد. این که سویا با چه مکانیسمی توانسته است به پیشگیری از بیماری های قلبی عروقی کمک کند هنوز دقیقاً مشخص نیست ولی محققین با بررسی و مطالعاتی که انجام داده اند مکانیسم های زیر را پیشنهاد کرده اند: 1.ایزوفلاوونها که فیتواستروژنهای موجود در سویا به شمار میروند دارای خواص آنتی اکسیدانی میباشند که کلسترول بد را کاهش میدهند و نیز باعث بهبود عملکرد رگهای بدن میگردند.2.فرآوردههای سویا مثل شیر سویا و برگههای پروتئینی سویا به علت داشتن مقادیر بالایی از چربی های غیر اشباع، فیبر، ویتامین و مواد معدنی و دارا بودن مقادیر کمی از چربی های اشباع در بیماری های قلبی عروقی و سلامت عمومی مفید هستند. 3.ایزوفلاون های پروتئین سویا نقش آنتی اکسیدانی داشته و از اکسیداسیون LDL کلسترول و در نتیجه از رسوب چربی در رگ ها جلوگیری می کند. تعدادی از فیتوکمیکالها ممکن است اثرات ضد التهابی از خود نشان دهند به همین دلیل مصرف بیشتر فیتوکمیکالها به دلیل اثر آنتیاکسیدانی در کاهش تولید لخته و بهبود عملکرد دیواره رگها اهمیت دارند. 4.سویا حاوی ویتامین E و لینولئیک اسید(امگا 6) است که ممکن است انسان را از سکته قلبی محافظت نماید. در سال 2006 انجمن قلب آمریکا نظریه علمی زیررا منتشر کرد: بسیاری از فرآورده های سویا به علت دارا بودن مقادیر زیادی از چربی غیر اشباع با چند باند دو گانه، فیبر، ویتامین ها و مواد معدنی و همچنین پایین بودن میزان چربی اشباع می تواند در بیماری های قلبی عروقی مفید باشند. با توجه به نکات بالا مصرف حداقل 25 گرم پروتئین سویا در روز به جای پروتئین حیوانی یا افزون بر غذای معمولی باعث کاهش میزان کلسترول در افراد مبتلا به چربی خون میشود. برای بهدست آوردن 25 گرم پروتئین سویا در روز میتوانید از یک لیوان شیر سویای مکسوی و 25 گرم برگه پروتئین دار در وعدهی ناهار و 25 گرم در وعدهی شام استفاده کنید .
گروه تحقیق و توسعه شرکت سویاسان
تلفن صدای مشتری : 44330311 سامانه پیام کوتاه: 30001693Nutrition@soyasun.comwww.soyasun.com
